Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on tammikuu, 2022.
Kuva
Finnmarkin Teno oli vanhastaan aluetta jossa ajettiin porojen lisäksi yleisesti sonneilla. Perä-pohjolan karja 1916 maitisee alueen nautojen saaneen vaikutteita raskaammista nautaroduista eikä alueelta hyväksytty tästä syystä eläimiä PSK-kantakirjaan. Samuli Paulaharju vieraili tutustumassa alueen perinteisiin v. 1927 ja kertoo havainnoistaan kirjassaan Taka-Lappia. Moni tenolainen oli oppinut aikoinaan tunturimiesten tavoin poromieheksi ja kalanpyytäjäksi. Toimeentuleva tenomies rukatti porolla eikä koko Tenon valtakunnassa ollut ainoatakaan hevosta, ennen kuin puoli vuosi sataa takaperin oli tuonut Nuorgamin porvari Holmberg ensimmäisen Kittilästä ja sen perään Puolmakin Skankki toisen, mutta useat ukot joilla ei ollut poroja ajella eikä hevosta, ajelivat sonnilla - ja ajelevat vieläkin. Litteät länget luokkeineen painettiin niskan kautta sonnin kaulaan ja ajohihnapari - tai vain yksi hihna -pujotettiin kuvetta pitkin aisainpäiden ylitse pankaan sonnin leuan alle, ja siitä ohjattiin.

Monikäyttöiset alkuperäisrotumme

Kuva
Leipäjuusto on alkujaan lapista, sitä tehtiin poronmaidosta joka lypsettiin teurastettujen vasojen juoksutusmahoihin. Mahasta juoksettunut maito leivottiin puukannelle pyöreäksi kiekoksi ja paistettiin avotulella, pintaan noussut rasva teki konservoivan, eli juuston säilymistä edesauttavan kerroksen. Sitä saatettiin säilyttää jopa vuosia, kuivattuna viljalaareissa. Perinne levisi ajan saatossa lapista pohjanmaalle ja kainuuseen jossa perinne oli erityisen vahva, alueen omaa maatiaiskarjaa, itäsuomalaista kyyttöä sanotaanki vanhastaan juustolehmäksi Kirjasta Samuli Paulaharju, Härmän aukeilta.  Kainuun mailta kirjassa hän kertoo kuinka isojen talojen emännät saattoivat paistaa juustoleivän pyhäaamuna tai kesäaikaan heinäväelle. Juusto tehtiin poikineen lehmän ternimaidosta, tai teurastetun pikkuvasikan "juomakohtu" pantiin suolavesipulloon josta sitä kaadettiin lämpimään maitoon Yhä nykyisin juoksutetta valmistetaan teollisesti vasikan mahasta, mutta myös yhä enemmän mikrobip